10月22日，以“場(chǎng)景的力量”為主題，巧樂廚中原火鍋燒烤食材節(jié)暨第十二屆火鍋燒烤食材展在鄭州成功舉辦。

本次活動(dòng)采用"展會(huì)+論壇"的創(chuàng)新形式，吸引了來自全國(guó)各地的100多家食材廠商、餐飲界精英及經(jīng)銷商等產(chǎn)業(yè)鏈上下游專業(yè)人士踴躍參與。

現(xiàn)場(chǎng)，巧樂廚打造了火鍋、燒烤、商超面點(diǎn)、炸貨、熟食、螺螄粉等多個(gè)特色場(chǎng)景體驗(yàn)區(qū)，通過沉浸式場(chǎng)景展示，生動(dòng)演繹了餐飲行業(yè)的最新場(chǎng)景，與會(huì)嘉賓紛紛駐足拍照。

會(huì)議伊始，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)創(chuàng)始人湯慶順致辭，所謂場(chǎng)景的力量本質(zhì)就是市場(chǎng)的力量，消費(fèi)者眼中的市場(chǎng)形成的力量就是復(fù)購(gòu)。

當(dāng)前餐飲業(yè)特別火鍋業(yè)，是性價(jià)比和高品質(zhì)以及體驗(yàn)式的獨(dú)特的場(chǎng)景溢價(jià)，不但要價(jià)格便宜、品質(zhì)好，還要體驗(yàn)感覺良好，同時(shí)要做出獨(dú)特的場(chǎng)景來實(shí)現(xiàn)情感價(jià)值。他建議餐飲企業(yè)要關(guān)注"一日多場(chǎng)景"、"跨界融合場(chǎng)景"和"數(shù)字化場(chǎng)景"等新興趨勢(shì)。

他還分享了今年1-8 月全國(guó)餐飲相關(guān)數(shù)據(jù)，餐飲市場(chǎng)冰火兩重天，送給大家三句話：第一不要把盈利作為唯一，第二聚焦為固定客戶提供價(jià)值，第三，入行3年窮，堅(jiān)守，先舍后得。

河南省豫菜文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼執(zhí)行秘書長(zhǎng)陳偉致辭，當(dāng)前餐飲行業(yè)面臨前所未有的變革與機(jī)遇，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，數(shù)字化浪潮席卷，供應(yīng)鏈體系重構(gòu)，推動(dòng)餐飲業(yè)態(tài)從網(wǎng)紅走向長(zhǎng)紅，從流量驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量驅(qū)動(dòng)。在這樣的背景下，不僅要關(guān)注增長(zhǎng)的速度，更要關(guān)注發(fā)展的質(zhì)量與可持續(xù)性。

△河南省豫菜文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼執(zhí)行秘書長(zhǎng)陳偉

巧樂廚供應(yīng)鏈董事長(zhǎng)、中原火鍋燒烤食材專委會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭永明深入剖析了"場(chǎng)景的力量"這一核心理念。作為餐飲供應(yīng)鏈的深耕者，巧樂廚始終聚焦一個(gè)核心問題，如何讓優(yōu)質(zhì)食材精準(zhǔn)的觸達(dá)用戶，如何讓餐飲體驗(yàn)更具溫度與競(jìng)爭(zhēng)力，而答案正是本次食材節(jié)的核心主題——場(chǎng)景的力量，讓你的店從被選擇到被偏愛，場(chǎng)景的本質(zhì)不是裝成網(wǎng)紅店，而是讓客戶吃的時(shí)候第一時(shí)間想到你。

△巧樂廚供應(yīng)鏈董事長(zhǎng)、中原火鍋燒烤食材專委會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭永明

他提出，場(chǎng)景=菜品（核心）?氛圍（輔助）?需求（目標(biāo)）的黃金公式，菜品是根，氛圍是加分項(xiàng)，需求是目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)食材是場(chǎng)景構(gòu)建的基礎(chǔ)，沒有好食材，場(chǎng)景就是空架子。餐飲人首先要定場(chǎng)景，搭場(chǎng)景骨架（圍繞菜品做細(xì)節(jié)），把場(chǎng)景喊出去，巧樂廚通過定制化食材?省心服務(wù)，幫助餐飲菜品根基筑牢，讓場(chǎng)景更有底氣。

活動(dòng)還邀請(qǐng)民食之本戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人歐峰、老宋餐創(chuàng)主理人33樓老宋，餐飲有道創(chuàng)始人小玲姐姐、窄門餐曉創(chuàng)始人廖柳等分別做了精彩的專題分享。

兩場(chǎng)高質(zhì)量的圓桌論壇探討了“新餐飲的擴(kuò)張力密碼”、“從網(wǎng)紅流量到長(zhǎng)紅質(zhì)量的餐飲法則”兩大話題，現(xiàn)場(chǎng)干貨滿滿，金句頻出，為與會(huì)者帶來諸多啟發(fā)。

晚宴環(huán)節(jié)，主辦方還舉行了隆重的頒獎(jiǎng)儀式。

10月23日，更有巧樂廚聯(lián)合創(chuàng)始人范新艷進(jìn)行專題分享，對(duì)巧樂廚范姐的短視頻賬號(hào)進(jìn)行深度揭秘。

歷經(jīng)12年發(fā)展，巧樂廚中原火鍋燒烤食材節(jié)暨火鍋燒烤食材展已成為業(yè)內(nèi)知名的專業(yè)盛會(huì)，以其專業(yè)性、創(chuàng)新性和實(shí)效性，持續(xù)為餐飲從業(yè)者提供交流學(xué)習(xí)、合作共贏的高價(jià)值平臺(tái)。

注：圖片來源巧樂廚